Действующий на сегодняшний день по общественному питанию СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Все документы общественного питания (ресторан, кафе, столовая, бар, пиццерия) в 1-ой компании:
Пакет (полный комплект) документов общепита19 900 руб. / 3 дня * Включены ВСЕ основные документы + журналы + СанПиНы + консультации + гарантия! * Все города России! * Официально.
Быстро. По Закону! * Не включён аудит (проверка помещения нормам Роспотребнадзора) — Уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности — 4 900 руб. / 1 день; — Журнал (книга) учета дезсредств с расчетом, регистрацией и гарантией — 6 900 руб.
/ 1 день; — Программа производственного контроля (ППК), разработка и гарантия — 5 900 руб.
/ 1 день; — Договоры для оформления документов в Роспотребнадзор (сэс) — 3 000 руб. / 1 договор / на 1 год; — Журналы обязательного ведения (заполнения).
Всегда в наличии. Заполним! — 9 000 руб. / 1 месяц заполнения / ВСЕ журналы;* При увеличении сроков заполнения стоимость будет снижена!
— СанПиН. Официальные издания санитарно-эпидемиологических правил и норм — Звоните! — Уголок потребителя / покупателя.
Информационный стенд + наполнение — Звоните! — Экспертное заключение на проектную документацию ресторана, кафе, столовой — Звоните!
Оглавление:
- Квартал событий
- Требования к киоску шаурмы
- ТАБЛИЦА: Роспотребнадзор рассказал, как будет проверять общепит и торговлю
- Разрешительные документы для открытия общепита
- Роспотребнадзор подготовил проект нового СанПиНа для кафе и ресторанов
- Требования Роспотребнадзора к общепиту, кафе, ресторанам
- Роспотребнадзор разработал новые санитарные рекомендации для ресторанов
- Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл
Санитарные правила для торговли пищевыми продуктами в уличной мелкорозничной сети (фактически утратило силу)
УТВЕРЖДЕНЫпостановлениемглавного государственногосанитарного врачапо Санкт-Петербургуот 20.12.1999 N 11 Санитарные правила для торговли пищевыми продуктами в уличной мелкорозничной сети ____________________________________________________________________Фактически утратило силу в связи с принятием ____________________________________________________________________Настоящие санитарные правила для торговли пищевыми продуктами в уличной мелкорозничной сети разработаны в дополнение к и устанавливают санитарные требования к территории, размещению предприятий мелкой розницы, устройству и оснащению их помещений, транспортированию, приему, хранению и реализации пищевых продуктов, а также обязанности должностных лиц по соблюдению настоящих правил и обязательны для соблюдения на территории Санкт-Петербурга.Настоящие санитарные правила распространяются как на функционирующие, так и на вновь строящиеся и реконструируемые предприятия мелкой розницы.В настоящих СП использованы ссылки на следующие документы:2.1.
.2.5. .2.6. , .2.7. .2.8. , утвержденная .»Комплекс (зона) место розничной торговли» — временно используемая территория, с размещенными на ней объектами мелкорозничной торговли, вещевыми — специализированными рынками, мини-рынками или другими объектами городского коммунального хозяйства с количеством торговых мест более 7, в радиусе 20 метров друг от друга.»Объект мелкорозничной торговли» — отдельно стоящий киоск (площадью до 10
)
Квартал событий
Главная / Открытие общепита / Все необходимые документы для открытия предприятия общественного питания Содержание Руководство по получению санитарно-эпидемиологического заключения 1.
лица или ИП;– Договор аренды земли или свидетельство на право собственности;– Тех. паспорт;– Планировка земельного участка.
1.2 После получения санитарно – эпидемиологического заключения на возможностьразмещения разрабатывается проектно – сметная документация (ПСД) на размещение,реконструкцию или строительство того или иного объекта. 1.3 ПСД по заявке сдается в ТУ «Роспотребнадзора в ____».ФГУЗ «ЦГиЭ в ___» проводит экспертизу проекта с выдачей санитарно -эпидемиологической экспертизы на основании поручения ТУ «Роспотребнадзора в ____».На основании санитарно – эпидемиологической экспертизы, утвержденной главным врачом ФГУЗ «ЦГиЭ в _____», ТУ «Роспотребнадзора в __________» выдает санитарно -эпидемиологическое заключение на ПСД.
1.4.
Роспотребнадзор (стенд)
С приближением лета на улицах повсеместно появляются открытые ларьки, киоски, палатки, автофургоны и другие объекты временной торговли, а такжевременные организации общественного питания быстрого обслуживания. На указанные предприятия распространяются требования санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания и предприятиям продовольственной торговли.
Сезонная мелкорозничная торговля и услуги общественного питания осуществляются в местах, специально отведенных для этого органами местного самоуправления.
Разрешение или согласование на торговлю, выданное администрацией города подтверждает легальность данного торгового места. Предпринимателю, непосредственно занимающемуся торговой деятельностью, для организации летней торговли не требуется получать дополнительные разрешения. С вступлением в силу Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного
Требования к киоску шаурмы
Этот вид бизнеса считается одним из самых перспективных среди малых форм.
Основная сложность заключается в том, что специально разработанных норм и правил, регулирующих этот тип деятельности, нет.
И при открытии и работе киоска по приготовлению и реализации шаурмы придется руководствоваться требованиями общепита.
Требования к организациям быстрого питания · туалетной комнаты или туалета для персонала не далее, чем в радиусе 0,1 км от вашей торговой точки; · емкостей с крышками для сбора мусора; · договора по утилизации отходов и мероприятиям, обеспечивающим эпидемиологическое благополучие торговой точки (дератизация, дезинфекция, дезинсекция); · холодильного оборудования для хранения продуктов, которые могут быстро испортиться; · столовые приборы и посуда для клиентов должны быть одноразовыми; · напитки можно готовить из бутилированной воды соответствующего качества. Для точек подобного размаха разрешено обходиться без центральной поставки воды и врезки в централизованную канализационную сеть.
Но вода должна поставляться бесперебойно. Персонал торговой точки должен неукоснительно следовать правилам личной гигиены.
ТАБЛИЦА: Роспотребнадзор рассказал, как будет проверять общепит и торговлю
Недавно Роспотребнадзор проводил публичные слушания по результатам своих проверок.
А сейчас ведомство подготовило . В таблице основные вопросы. ВопросОтвет 1 января 2017 года в Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ введено понятие «контрольная закупка». Проводятся ли такие мероприятия Роспотребнадзором?
Нет, не проводятся. Проведение контрольной закупки допускается исключительно в случаях, установленных федеральными законами, регулирующими организацию и осуществление отдельных видов государственного контроля (надзора). Между тем, ни Закон РФ «О защите прав потребителей», ни Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в настоящее время не допускают проведение контрольных закупок. В то же время Роспотребнадзором подготовлен законопроект о внесении на этот счет соответствующих изменений в указанные нормативные документы.
Проект находится на этапе оценки регулирующего воздействия.
Вправе ли общественные организации проводить массовые проверки магазинов по санитарным нормам и требованиям? Какими нормативными актами должны руководствоваться ОЗПП при проведении проверок? Правовую основу деятельности общественных объединений потребителей (их ассоциаций, союзов) определяет п.
1 ст. 45 Закона РФ «О защите прав потребителей».
Никакими функциями по осуществлению госконтроля (надзора) и связанными с ними административными полномочиями объединения не наделены. Осуществление ими общественного контроля за соблюдением прав потребителей
Разрешительные документы для открытия общепита
При открытии заведения общественного питания, прежде всего, следует руководствоваться такими федеральными законами, как от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». В первую очередь необходимо получить разрешение от Роспотребнадзора на размещение кафе (ресторана) в выбранном месте.
Помимо договора на вывоз пищевых отходов и бытового мусора, Роспотребнадзор проверяет наличие договора на дератизацию и дезинсекцию.
Для организации работы заведения важно выбрать помещение, соответствующее санитарным нормам.
«ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт.
Услуги общественного питания.
Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» содержит нормы и правила, предъявляемые к общепитам.
Помещение внутри должно быть оснащено системой вентиляции, канализации, водосточной системой. Вода должна соответствовать нормам санитарного контроля, установленным для питьевой воды.
Объект должен иметь обособленный туалет, раковины для мытья рук, дезинфицирующие средства.
Для персонала должны быть обустроены отдельные комнаты для туалета.
Стены объекта должны иметь моющееся покрытие.
Помещение должно содержаться в чистоте, поэтому в заведении обязательно должны быть сотрудники по уборке.
Среди прочих документов понадобится сертификат по ISO 22000:2007.
Роспотребнадзор подготовил проект нового СанПиНа для кафе и ресторанов
- Чтобы сохранить этот материал визбранное, или Материал добавлен в «Избранное» Вы сможете прочитать его позднее с любого устройства. Раздел доступен в вашем личном кабинете Материал добавлен в «Избранное» Удалить материал из «Избранного»? Удалить Материал удален из «Избранного»
- Чтобы сохранить этот материал визбранное, или Материал добавлен в «Избранное» Вы сможете прочитать его позднее с любого устройства.
Раздел доступен в вашем личном кабинете Материал добавлен в «Избранное» Удалить материал из «Избранного»? Удалить Материал удален из «Избранного»
Рестораторы считают, что если нормы СанПиНа и нужны, то только в виде рекомендации, а не императива Антон Денисов / РИА Новости «Ведомости» ознакомились с подготовленным Роспотребнадзором проектом новых Санитарно-эпидемиологических правил и норм (СанПиН).
30-страничный документ, подписанный главным санитарным врачом России Анной Поповой, содержит обязательные к исполнению нормы для предприятий общепита, а также приложение о сроках годности скоропортящихся продуктов. Проект содержит требования к размещению предприятий общепита, их содержанию и устройству, используемому инвентарю и посуде, транспортировке и хранению пищевых продуктов, квалификации, внешнему виду и здоровью персонала и членов их семей, а также по технологическому процессу изготовления пищи.
Отдельно регулируются детское меню, предприятия быстрого обслуживания
Требования Роспотребнадзора к общепиту, кафе, ресторанам
Как правило, первое, с чем сталкиваются новоиспеченные владельцы кафе, ресторана или любого другого предприятия общепита, – это жесткие требования законодательства к компаниям такого рода. То есть для безопасного и эффективного функционирования необходимо оформить ряд основополагающих документов, в том числе специальных разрешающих, проконтролировать соответствие помещений всем санитарно-эпидемиологическим требованиям и правилам, а также позаботиться о качестве предоставления услуг населению.
При несоблюдении каких-либо их этих параметров, на компанию и должностных лиц могут быть наложены серьезные штрафные санкции. Какие требования предъявляются Роспотребнадзором к кафе в Москве Чтобы заняться ресторанным бизнесом, вы можете быть либо частным предпринимателем, либо компанией. Выбранное для организации кафе или ресторана помещение должно отвечать всем санитарно-гигиеническим требованиям, которые установлены российским законодательством.
Изучить данные нормы и правила можно просмотрев соответствующий ГОСТ, согласно которому критерии следующие: для предприятия общепита можно взять как просто отдельное помещение для иных целей, кроме жилых, а также помещение-пристройку к основному строению; размещать кафе или закусочную на территории промышленного предприятия разрешается, если оно открывается для удовлетворения нужд рабочих; ваше кафе должно быть оборудовано вентиляционной системой, канализацией и водостоком; вода должна отвечать установленным
Информация для хозяйствующих субъектов нестационарных объектов питания, осуществляющих деятельность по предоставлению услуги общественного питания
Деятельность нестационарных объектов питания (летние кафе), предоставляющих услуги общественного питания, должна соответствовать действующему законодательству: — Федеральный закон от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», — Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании»; — Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; — Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв.
Решением комиссии Таможенного Союза от 09.12.2011г № 880; — Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением комиссии Таможенного Союза от 09.12.2011г № 881; — Федеральный закон от 7.02.1992 г. № 294-ФЗ «О защите прав потребителей»; — СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; — СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих»; — СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» с изменениями и дополнениями; — СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Роспотребнадзор разработал новые санитарные рекомендации для ресторанов
- Чтобы сохранить этот материал визбранное, или Материал добавлен в «Избранное» Вы сможете прочитать его позднее с любого устройства. Раздел доступен в вашем личном кабинете Материал добавлен в «Избранное» Удалить материал из «Избранного»? Удалить Материал удален из «Избранного»
- Чтобы сохранить этот материал визбранное, или Материал добавлен в «Избранное» Вы сможете прочитать его позднее с любого устройства.
Раздел доступен в вашем личном кабинете Материал добавлен в «Избранное» Удалить материал из «Избранного»?
Удалить Материал удален из «Избранного»
Дмитрий Медведев был удивлен нормами об омлете, но Роспотребнадзор оставил в своих рекомендациях прежние правила обращения с яйцами Дмитрий Астахов / РИА Новости «Ведомости» ознакомились с копиями проекта Методических рекомендаций к организации общественного питания населения и иллюстрированного Пособия по пищевой безопасности в общественном питании – эти документы подготовил Роспотребнадзор.
Во вторник, 8 октября, эти документы обсуждались на заседании общественного совета при управлении Роспотребнадзора по Москве.
Кроме сотрудников Роспотребнадзора во главе с руководительницей управления Еленой Андреевой на встрече присутствовали представители крупнейших российских ресторанных сетей, общественных организаций и министерств. Подлинность документов «Ведомостям» подтвердили четыре участника этой встречи.
Оба документа,
Роспотребнадзор представил новые нормы для ресторанов.
Бизнес хочет лишить его контроля над общепитом
— Роспотребнадзор разработал новые санитарно-эпидемиологические правила для кафе и ресторанов, «Ведомости», но бизнес новым проектом недоволен — рестораторы хотят лишить Роспотребнадзор возможности контролировать точки общепита.
Вопрос об изменении норм был поднят после того, как владелица сети семейных кафе «Андерсон» Роспотребнадзор в использовании устаревших «требований 1980 года» в коррупционных целях. После плановых проверок ведомство обнаружило нарушения в 14 из 17 кафе «Андерсон». Суть проекта. В проекте Роспотребнадзор предлагает убрать самые одиозные нормы, но сохранить жесткое регулирование всех производственных процессов, пишут ознакомившиеся с документом «Ведомости».
Требования Роспотребнадзора касаются размещения самих точек общепита, их содержания и устройства, используемого инвентаря и посуды, транспортировки и хранения продуктов, квалификации, внешнего вида и здоровья персонала и членов их семей, а также процесса приготовления пищи. Отказаться Роспотребнадзор предлагает от самых устаревших и не выполняющихся в реальности правил — например, необходимости иметь отдельное помещение под яйцебитню, мыть посуду исключительно ветошью, а овощи и зелень – в уксусном растворе. Регулирование остается жестким и детальным.
Например, в медицинской части правила формулируются так. Перед началом смены все сотрудники точки должны пройти осмотр у медработника, чтобы проверить наличие гнойничковых заболеваний, а также опрос — на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы.
Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл
Требования к организациям общественного питания быстрого обслуживания и летним кафе К временным организациям общественного питания быстрого обслуживания относятся палатки, автоприцепы, фургоны и т.п., которые размещаются на согласованной в установленном порядке территории.
На них распространяются санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации бесперебойная доставка воды и вывоз стоков обязательны. Использоваться должна только та вода, которая отвечает требованиям по качеству.
Периодически (согласно санитарным правилам) осуществляется дезинфекция емкостей для питьевой воды и стоков. В организациях общественного питания быстрого обслуживания должна регулярно проводиться санитарная обработка. Должны быть созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены.
Туалет – в радиусе не более 100 метров от рабочего места. Сотрудники обязаны иметь личные медицинские книжки установленного образца с отметками о прохождении необходимых обследований, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, результатах лабораторных исследований. В ассортимент реализуемой продукции могут включаться готовые пищевые продукты промышленного производства, изделия из полуфабрикатов высокой степени готовности в потребительской упаковке, позволяющей термическую обработку.